舌尖上的非遺｜香甜可口，柔軟滑爽——南北特燈芯糕
時(shí)間 : 2023年06月30日 15:55:40 瀏覽量 : 998
燈芯糕
形狀：絲條狀，絲條均勻，不毛邊，無(wú)粘連
色澤：潔白晶潤
組織：柔潤、光滑，糕體無(wú)明顯的糖粒
口感：香甜、可口，有濃郁的桂枝味
相傳在明朝弘治年間湘潭縣有一個(gè)窮秀才角易奎。從小與母親兩個(gè)人相依為命。
不過(guò)易奎這個(gè)人相當聰明，并且勤奮好學(xué)，在同鄉人中可謂是出類(lèi)拔萃，17歲便中了秀才。但是由于母親患病，易奎只得放棄鄉試機會(huì )，而這一放棄就是三次。鄉試三年一次，易奎這一耽誤就是九年的時(shí)間。
到易奎28歲時(shí)，母親的病還是沒(méi)有好轉，易奎本打算第四次放棄。但目前見(jiàn)他快到而立之年卻被自己耽誤，哭著(zhù)要求兒子去參加鄉試，考取功名。
易奎不得已只能留下一些吃食，前往武昌參加鄉試。湘潭與武昌之間路途遙遠，當易奎鄉試回家后，已經(jīng)過(guò)去了一段時(shí)日?；氐郊視r(shí)，母親氣息微弱地躺在床上，嘴里含著(zhù)一根燈芯。
易奎心急如焚，找遍家里才找出一升母親平常完全舍不得吃的糯米粉，仿制土制糕點(diǎn)的做法將糯米泡濕、擂碎、慮干，加入糖蒸成糕點(diǎn)。再切成燈芯那樣粗細和長(cháng)度。一根一根地喂進(jìn)母親的嘴里，誰(shuí)成想這時(shí)奇跡發(fā)生。母親吃下燈芯糕后竟然轉危為安。
不久后，喜報也從武昌傳來(lái)，易奎高中舉人，母親也活到80多歲。
南北特燈芯糕
細白柔潤、甜而不膩
點(diǎn)火可燃
燃后散發(fā)桂香
南北特燈芯糕，傳承古法，采用優(yōu)質(zhì)上等糯米粉、麥芽糖、豬油、白糖粉而且食鹽、桂支油作原料 ，它不僅形似燈芯，而且的確可以點(diǎn)燃，燃后還散發(fā)桂枝香味。南北特燈芯糕，潔白柔潤，口感松柔緊密、甜而不膩，清涼芳香，是幾代衡陽(yáng)人愛(ài)吃的美味。不論是閑暇時(shí)作上乘茶點(diǎn)，還是是節日喜慶之時(shí)款待客人，或是作禮品饋贈親朋好友都是一種很有意義的祝福，美味與健康是燈芯糕的一大特色。
小時(shí)候過(guò)年，長(cháng)輩總會(huì )在南北特帶回燈芯糕，給孩子們嘴里塞去一根，說(shuō)：“來(lái)來(lái)來(lái)，吃根燈芯糕，學(xué)習步步高?！焙⒆觽冃χ?zhù)、跳著(zhù)，張大嘴一口咬住它，仿佛吃下了天大的福氣，然后閉上嘴只咀嚼不說(shuō)話(huà)，生怕福氣跑了。
雖然現在與小時(shí)候闊別已久，但每逢過(guò)年的時(shí)候回想起來(lái)總是別有一番滋味在心頭，那是童年最不能忘卻的人生珍貴回憶。