在衡陽(yáng)，當以南北特“石鼓牌”酥薄月最為正宗

作為已有80多年歷史的老字號

南北特的店面與產(chǎn)品，仍然帶有明顯的懷舊風(fēng)

走進(jìn)這里，就像時(shí)間從來(lái)沒(méi)有消逝過(guò)

在老百貨店般的玻璃柜臺其中的明星

當仁不讓地仍是我們所要探訪(fǎng)的主角——酥薄月

當我們就像兒時(shí)那樣站在柜臺前被饞得直流口水時(shí)

不曾想到，在店的后方還有一個(gè)佑大的車(chē)間

一群工人為了讓我們留住那最難忘的味道

日復一日地忙碌著(zhù)

這次我們有幸走進(jìn)了南北特的制作工坊

不過(guò)很可惜，并未能拍到直接制作酥薄月的鏡頭

“增一分則濃，減一分則淡”

對味道的極致追求

造就了酥薄月繁瑣的制作流程

13項流程必須精密到位，一氣呵成

一開(kāi)始，選料就歷經(jīng)千辛

面粉、白砂糖、豬油、桂花、玫瑰等12種原料

都必須是同類(lèi)中的佼佼者，這是口感的基本保障

皮、酥、陷的要求甚高，反復折疊形成酥層

將大小均勻的餡料裹在其中，搟成餅胚

最有意思的環(huán)節——撒芝麻

“不重疊，不花樣”，要求看似簡(jiǎn)單

但如果遇不上技藝熟練的老工人

很難將一把芝麻精準投擲

使他們準確無(wú)誤落在自己的位置

 制作好的酥薄月，香味撲鼻大小分明

輕咬一口，皮酥餡香落口即溶

縈繞于心的，卻是那熟悉的味道

滿(mǎn)含著(zhù)記憶的香甜